病了怎样吃？

要想快速找到营养治病的良方，找对人体组织很重要。

人体组织介绍

什么是组织？

组织的定义是指动物体中结构相同或相似的细胞集合在一起以执行特定功能的细胞群。人体有四种组织。

上皮组织

皮肤表面是鳞状上皮细胞组成的组织。
官腔内面指人体中各种管道的内部表面
- 呼吸道（鼻腔、鼻窦、气管、支气管、肺泡）
- 消化道（口腔、食道、胃、小肠、大肠）
- 血管（动脉、静脉、毛细血管）
- 淋巴管
- 泌尿系统（肾脏、输尿管、膀胱、尿道）
- 生殖系统（男性和女性）
- 各种腺体（垂体、甲状腺、胰腺、肾上腺等）
- 小的管道还有眼睛里的泪小管等

结缔组织

结缔组织几乎无处不在，它起到连接和支持作用。如肌腱连接着肌肉和骨骼。血液中的各种细胞、脂肪细胞等都属于结缔组织。

肌肉组织

包括心肌、骨骼肌和平滑肌，肌肉组织的特点是都具有收缩功能。

神经组织

一般人总以为神经组织就指大脑和脊髓，实际上神经组织遍布全身，我们的手指、牙齿、胃肠、肝脏等都有神经组织存在。神经组织中除了人体中枢大脑是司令外，外周的神经组织扮演的多是传话员的角色，起到信息传递的作用。

上皮组织：人体80%以上肿瘤的发生地

冠心病大误区，95%的人还在错下去

冠心病跟上皮细胞密切相关。 血管内皮的生命周期只有1天左右，通过快速的分裂补充新的内皮细胞来保证血管的内腔表面光滑。如果血管内腔表面出现缺损，很容易引发血小板的聚集，造成血栓形成。

血管内皮细胞需要什么营养素？

磷脂、蛋白质和胆固醇。来源：

动物，比如肉、蛋、奶、鱼
肝脏合成

动脉粥样硬化斑块是怎么形成的？

肝脏合成的营养物质（磷脂、蛋白质、胆固醇和甘油三酯）通过低密度脂蛋白运送给血管内皮细胞。

当低密度脂蛋白一旦被氧化，它的空间结构发生了变化，此时血液中的“清道夫”（单核细胞）会立即吞噬被氧化的低密度脂蛋白，然后变成了巨噬细胞，移动到内皮细胞下面，慢慢地分解，这就是咱们常说的动脉粥样硬化斑块。

过多的脂质斑块堆积，最后把血管堵塞。

如果没有低密度脂蛋白，血管内皮得不到修复将会暴露血管胶原纤维，这时内源性凝血系统就会被激活，可以快速地形成血栓。

甲状腺结节该多吃碘还是少吃碘

甲状腺结节产生的真实原因：甲状腺细胞亏空了

甲状腺结节指甲状腺细胞恶性增生，直接原因是身体缺乏碘和蛋白质。

甲状腺用于产生甲状腺激素，控制着人体的代谢水平，包括脑细胞的活跃程度、机体新陈代谢的速度。如果甲状腺激素多，会导致脑细胞兴奋性增加，出现失眠、心悸、肌肉抖动、兴奋出汗、消瘦等症状；如果甲状腺激素少，人则会出现精神不振、全身无力等表现。

制造甲状腺激素需要碘和氨基酸，摄入的碘中有1/3进入甲状腺。而氨基酸主要由蛋白质提供，在人体内合成甲状腺球蛋白，和碘共同助力甲状腺激素的分泌。

甲状腺激素的分泌依赖腺垂体分泌的促甲状腺激素（TSH），TSH依赖下丘脑分泌的促甲状腺激素释放激素（TRH）。当碘和蛋白质摄入不足时，按照下丘脑-腺垂体-甲状腺轴这个路径不断促进甲状腺激素的合成，还会促进甲状腺细胞的恶性增生。

甲状腺结节别太指望碘盐，吃点海产品是正道

在现实中由于制盐、储存、运输、食物加工等过程非常复杂，碘的损耗很多。碘元素的化学性质非常活泼，很容易在风吹、日晒、潮湿、受热等外界因素的影响下而挥发。所以，我们在缺碘时，最好多吃海产品来补充。

常见含碘食物一览表6 常见含碘食物一览

注意摄碘过多会引起甲亢。

胃炎到胃癌之路如何逆转

胃癌病理：胃黏膜细胞萎缩；出现了息肉；甚至出现肠上皮化生，这是将来会有癌变可能的信号。

肠胃功能差也可以获取足量营养

建议看原文，写的非常详细易懂。

浅表性胃炎的诱因：趁烫吃

长期食用滚烫过热的食物，会多次烫伤食道和胃，胃镜下显示黏膜表面发红、充血，甚至有出血、渗出，这样的情况会被诊断为浅表性胃炎。

细胞损伤后需要自我修复，修复的原料还是我们常常提到的那些：磷脂、蛋白质和胆固醇。胃黏膜的修复需要两个条件：一个是稳定的环境，另一个是修复的原料。

如果没有及时补充修复的原料，尤其是维生素A，DNA的片段就会慢慢出现残缺，从而不断复制错误的细胞。错误的细胞越堆越多，也就形成在临床上常说的“化生”，化生进一步发展，就成为肿瘤。

建议不要吃过热的食物，不要喝许多酒，辣的、咸的甚至浓茶都要慎重，不要饿着自己的胃，也别撑着它，要随时为它们补充所需的营养。

为什么有些人吸烟却没有呼吸道疾病

假复层纤毛柱状上皮

这类细胞主要长在跟呼吸有关的地方，比如鼻、喉、气管及支气管等处。长在这些部位是为了把空气中的灰尘扫出去。

香烟中的烟尘、尼古丁会让这些上皮细胞的纤毛消失，于是病原菌会更轻易进入到气管和肺，引起气管炎或者肺炎；同时，香烟还会使气管中的平滑肌收缩，增加呼吸阻力，于是我们会觉得喘憋，气不够用。

假复层纤毛柱状上皮细胞的生命期是18～24小时，其修复所需的营养不仅包含磷脂、蛋白质和胆固醇，还需要维生素A，它对呼吸道黏膜的修复非常重要，常常存在于胡萝卜、绿叶蔬菜、动物肝脏以及蛋黄中。

所有上皮组织类疾病的克星——维生素A

每一个上皮细胞都要更新，血管内皮细胞的更新速度是24小时，肾小管上皮细胞的更新速度是17小时，呼吸道上皮细胞的更新速度是18～24小时，胃黏膜的更新速度是3～5天，子宫内膜的更新速度是1个月。

维生素A能维持上皮细胞的正常生长与分化，防止呼吸道、消化道、泌尿道、肠道的上皮细胞功能减退，抑制上皮细胞肿瘤的发生。如果维生素A摄入不足，就会使上皮细胞分化不良，细胞再生的速度受阻。

我们每一天应该摄取维生素A的量，女性是700微克，男性是800微克。补充维生素A需要同时补充油脂。

结缔组织：不只和美容相关

它既可以表现为有点固体性质的纤维和骨骼、软骨，纤维如肌腱、韧带、筋膜等，也可以表现为有点流体性质的血液或者疏松点的脂肪和网状组织。不管是固体还是液体，它们都起到连接、运输、营养、支撑的作用。

结缔组织的共有特点，均由细胞、基质、纤维这三大部分组成。

吃胶原蛋白能变美是个陷阱

结缔组织中的纤维一共分为三种：网状纤维、弹力纤维和胶原纤维。

网状纤维

主要分布在基膜和毛细血管处。

弹力纤维

主要分布在弹力比较大的地方，比如肺、大动脉、韧带、皮肤及耳部软骨等。

胶原纤维

由于其主要成分是蛋白质，生活中称为胶原蛋白。这种蛋白质在人体中广泛存在，占人体中蛋白质总量的1/3。

胶原蛋白的特点是韧性大，抗拉力强，但弹性差，肌腱和腱膜中的蛋白质就是这类蛋白质。而弹性的好坏和弹性蛋白有关，而不是胶原蛋白。所以，看到胶原蛋白就想到“弹”的，多半是跟着广告形成了思维定式，皮肤好不一定代表弹，也有可能代表有韧性、饱满。

在所有组织中，骨骼和皮肤中的胶原蛋白最多。

正常情况下，骨骼中含有80%的胶原蛋白，胶原蛋白在骨骼中的结构呈网络状，将钙、磷、矿物质等成分黏着后构成骨骼。胶原蛋白还是关节中软骨组织的主要成分，负责构造软骨组织的框架并将其定型。
皮肤中70%是胶原蛋白，它决定肌肤的柔润饱满程度。而弹力蛋白在皮肤中仅含5%，却决定我们皮肤的弹性，它相当于无数条橡皮筋，支撑起肌肤组织的弹性纤维网。

为什么每天吃猪皮、牛蹄筋、鱼皮，甚至直接买胶原蛋白粉吃，但效果并不好？

人体摄入的蛋白质在消化道里分解为氨基酸，之后入血，成为成纤维细胞的原料。成纤维细胞夹杂在结缔组织中，它利用这些氨基酸，不断地生产出胶原蛋白，在这个过程中需要维生素C的参与。
胶原蛋白的氨基酸以非必需氨基酸为主，过多的没用氨基酸会从肾脏排出，同时加重肾脏负担。
胶原蛋白的蛋白质利用率极低，仅有2.5%。
优质蛋白质可以提供必需氨基酸，是体内各种蛋白质的基本原料，当然也包括胶原蛋白的合成，因此如果长期缺乏优质蛋白质会造成胶原蛋白合成障碍。

关节痛、头晕、心悸等连锁反应与蛋白质缺乏有关

基质是无定形的胶体样物质，它的主要成分是蛋白多糖的和糖蛋白，都是由蛋白质和糖类转化而来的。蛋白多糖=蛋白质+多糖。

肌肉组织：肠胃、心脏等器官动力不足都可以由此入手

常见的肌肉被分成骨骼肌、平滑肌和心肌。

骨骼肌主要指四肢的肌肉。
平滑肌主要分布在胃肠道，这类肌肉多不受自主意识的控制，有自己的收缩节律。
心肌就在心脏。

便秘很可能因为身体缺肉

平滑肌首先是细胞，细胞的主要成分是磷脂、蛋白质和胆固醇，另外还有许多矿物质，比如钙、镁、钾、钠。
平滑肌之所以能收缩，是因为含有可以滑动的肌球蛋白和肌动蛋白。如果不摄入蛋白质，这两种收缩用的蛋白结构会发育不良。

腿抽筋、痛经、高血压的食疗密码：钙

心肌、骨骼肌和平滑肌的共性

都具有细胞结构，因此都需要基本的营养物质——磷脂、蛋白质和胆固醇。
都具有收缩功能，在肌肉收缩的过程中需要钙离子进入细胞内。
都具有兴奋性，神经传导支配其兴奋功能，只是有的归随意神经系统支配，有的归自主神经支配。

为什么要补钙？

叫醒乙酰胆碱

正常情况下，神经细胞发生电活动后，打开钙通道，让钙离子进来，叫醒下面的乙酰胆碱。乙酰胆碱是能够让肌肉细胞兴奋的化学物质，有了它，神经传递的电信号才能转为使肌肉收缩的化学信号。

与肌钙蛋白结合

被唤醒的乙酰胆碱与肌细胞膜上的受体结合，又诱导肌浆网内的钙离子大量进入细胞质，使得细胞质内突然变成高钙的环境，与肌钙蛋白结合，促进肌肉收缩。同样，如果钙不能及时地撤走，肌肉将一直收缩下去。

另外，铁离子在肌肉中起到了传递氧的功能，铁不足，自然氧不足，氧不足，葡萄糖在线粒体里氧化产生的能量就会少。

神经组织：最容易被饿着的指挥系统

神经信息传递

轴突，起物质运输和向外传出信息的作用
树突，起物质交换和接收信息的作用
突触，就是两个神经元细胞之间的接触点，突触是有间隙的，突触前膜是上一个神经元的，突触后膜是下一个神经元的。前膜里吐出神经递质（化学物质），后膜接收到这种化学物质，于是后面的神经元立即兴奋起来，把信息继续传下去。

聪明都是吃出来的

物质决定精神，完好的精神活动一定是在大脑所需物质奠基完整的平台上进行。而一个人吃的食物里缺乏养脑的营养素，大脑的思维就会出现问题，要么痴呆、精神分裂，要么抑郁、焦虑，最轻的是失眠。

神经元细胞的主要成分就是蛋白质、磷脂和胆固醇。许多微量营养素对大脑都是宝贝，比如锌、碘、维生素B1、维生素B12。

在突触中传递信号的物质是神经递质。不同的神经递质代表着不同的信息，有悲伤的，有欢快的，有帮助记忆的，有告诉你赶紧睡觉的。

抑郁其实是大脑营养不良

这种精神状态跟一种神经递质5-羟色胺的缺乏有很大关系。5-羟色胺也称血清素，在认知功能方面扮演着重要角色，如大脑记忆和情绪等，因此缺乏这种递质时会患上抑郁症。5-羟色胺是一种单胺类神经递质，由色氨酸转化生成。

色氨酸是必需氨基酸，含量最多的是动物类食物，另外豆类里有一些，尽管某些水果里有色氨酸，但量不多，而蔬菜和米面中色氨酸几乎为零。

研究表明，参与合成5-羟色胺的营养素包括色氨酸、ω-3脂肪酸、镁和锌。ω-3脂肪酸藏在深海鱼类食物中。镁在粗粮、绿叶蔬菜和海产品中都有，含量最高的是牡蛎，其次是动物内脏。所以，我们必须吃一些动物类食物，四条腿、两条腿、没有腿的都要吃，内脏也要每周吃一些，这样才能从根本上缓解抑郁症状。

周围神经炎是神经系统丢卒保帅的结果

髓鞘是神经细胞轴突的外衣绝缘层。有了髓鞘，轴突上传递的电信号才不至于串线，才能精准定位。凡是具有髓鞘的神经纤维，称为有髓神经纤维，传导速度特别快，而且定位准。例如，手被针扎了一下，你立即感觉到手疼，并且能精准地定位是哪个手的哪个部位被针扎了。

在神经系统中，还存在一类没有髓鞘包裹的神经。这类神经由于串线，导致能量损耗，所以传导速度会减慢，定位也常常不准。比如，我们都有肚子疼的时候，但我们很难去精准定位到底是肚子的哪个点疼，只能说肚子的某个部位痛。

什么是白质脱髓鞘?

大脑的主要成分是磷脂、蛋白质和胆固醇，髓鞘里蛋白质较多，呈白色，被称作白质。白质脱髓鞘，指大脑里白质集中的部位萎缩了，这个部位是胶质细胞形成髓鞘的部位，也就是说胶质细胞数量少了或者萎缩了。由于髓鞘发生了质量的改变，自然导致神经传导速度发生变化，临床表现就是这个人记忆力下降，反应速度减慢。

当细胞里的营养成分不足时，细胞只能下狠心牺牲掉远端，保证中心细胞的存活，而牺牲了远端的树根，此时在患者身上就会表现为肢体发麻和反应迟钝。

神经细胞到底需要什么样的营养素？

中枢神经系统需要持续稳定的葡萄糖供应，原因是大脑里没有糖原，也不会直接转化，利用脂肪生成能量。
与其他细胞需求一样，神经细胞除需要组成结构的磷脂、蛋白质和胆固醇之外，还需要维生素和矿物质。
神经细胞还需要一些特殊的成分，如卵磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素E、锌和不饱和脂肪酸等。

获取途径

卵磷脂，鸡蛋、肝脏和大豆。
胆碱，肝脏、蛋黄，其次是红肉、奶制品。
维生素B12，主要来源是动物类食物，而植物类食物基本上都不含维生素B12。
维生素E，芝麻、核桃仁、花生米、瓜子、瘦肉、乳类、动物肝、蛋黄和黄绿色蔬菜。
不饱和脂肪酸，植物油、深海鱼和坚果。

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